简单记录一下家常菜，算是备忘。
罗宋汤
材料：牛肉、土豆、番茄、少许葱、香菜、花生油、盐、生抽、十三香。
- 牛肉从冰箱取出，解冻（可以自然解冻也可以用微波炉）。
- 牛肉简单冲洗一下，切块。
- 锅里放入冷水，倒入牛肉（这里注意水要没过牛肉），中火烧至沸腾，将肉捞出洗净，这里牛肉算是干净了，顺手把锅里的水全倒掉。
- 高压锅里接冷水（这时的水要比上次放的略多一些），放入牛肉，中火压20分钟（从高压锅往外冒气开始算时间）。
- 土豆和番茄切块，备用。
- 炒锅放油，小火，油热后放入番茄，炒至番茄出大量水。
- 此时向炒锅倒入牛肉以及高压锅里的肉汤，放入土豆，少许盐和十三香，半汤勺生抽，盖上盖，大火烧开小火炖，炖至土豆可以轻松被汤勺切两半。
- 撒上葱末和香菜段，完成。
葱爆羊肉
材料：洋葱、羊肉、花生油、盐、生抽、十三香、烧烤料。
- 羊肉从冰箱取出，解冻（可以自然解冻也可以用微波炉）。
- 羊肉简单冲洗一下，切成薄片。
- 洋葱切块，备用。
- 炒锅放油，小火，油热后放入羊肉，慢慢小火转中火。
- 炒至大半羊肉已熟，放入洋葱，少许盐和十三香，半汤勺生抽。
- 待羊肉全熟，放入烧烤料，完成。
油焖大虾
材料：虾、胡萝卜、黄瓜、花生油、盐、生抽、十三香。
- 首先对虾进行处理，用剪刀将部分虾须、虾嘴、虾爪、虾尾去掉，用牙签将虾线挑掉，淘洗3遍后将水沥干备用。
- 胡萝卜、黄瓜切丝备用。
- 炒锅放油，小火，油热后放入虾，慢慢小火转中火。
- 虾变红起酥后放入少许盐和十三香，半汤勺生抽，炒匀后加入小半碗水，盖上盖，大火烧开小火炖。
- 汤汁稍稍收紧，颜色变深后投入胡萝卜、黄瓜，一会后即可出锅，收汁。
红烧肉
材料：五花肉、冰糖、白砂糖、花生油、盐、生抽、老抽、十三香。
- 五花肉切块洗净在锅中焯一遍，沥干水后备用。
- 炒锅放油，小火，油热后加入冰糖与白砂糖，炒出糖色。
- 放入五花肉翻炒，五花肉包裹糖色后放入没过肉块的水，放入少许盐和十三香，半汤勺生抽，一点点老抽，盖上盖，大火烧开小火炖（炖的时间较长）。
- 肉炖好即可出锅，收汁。
